宅.家.饗.美.食-就是要澎湃!觀光飯店掀外帶龍蝦大戰

宅.家.饗.美.食-就是要澎湃!觀光飯店掀外帶龍蝦大戰

香格里拉臺北遠東國際大飯店「香宮」的「姜蔥炒波士頓龍蝦」。圖/業者提供

臺北美福大飯店推出的「港式紅咖哩肉肉龍蝦」佐銀絲捲,是以南洋風味咖哩醬烹製,風味辛香微辣。圖/業者提供

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臺北美福大飯店推出的「避風塘風味肉肉龍蝦」,附贈港式清粥讓客人搭配。圖/業者提供

臺北君品酒店「雲軒」西餐廳,是第一家推出「水煮加拿大活龍蝦」促銷的餐廳。圖/業者提供

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臺北君悅酒店的「波士頓龍蝦」,是以現流水煮烹調,搭配蛋黃醬與芹菜盒裝。圖/業者提供

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臺北晶華酒店祭出「買牛排‧送龍蝦」促銷活動,購買「16盎司雙人份厚切爐烤肋眼牛排套餐」,即贈送一整隻「爐烤波士頓龍蝦」。圖/業者提供

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臺北晶華酒店「加拿大龍蝦季」,館內主廚團隊聯手端出五款龍蝦料理。圖/業者提供

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維多麗亞酒店〈168 PRIME〉的「廣式龍蝦撈麪」。圖/業者提供

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臺北六福萬怡酒店推出外帶外送新菜單,其中有「臺式蒜味龍蝦佐手工粿條」。圖/業者提供

龍蝦!大龍蝦!有大螯的龍蝦!防疫三級警戒,餐廳全面禁止內用,在家悶久了的消費者,天天在想「宅家吃什麼」,飯店與餐廳老闆與大廚則天天爲「賣什麼才能受青睞」傷神。爲滿足想「吃點好料」療愈五臟的食客,觀光飯店相繼以龍蝦爲「誘客」食材,並以波士頓龍蝦或尼加拉瓜龍蝦入饌,有中式粵菜與南洋風味龍蝦料理,亦有直接水煮的西式龍蝦熟食。此外,也有業者以「買牛排、送龍蝦」的訴求誘客,消費者可以選擇的龍蝦美饌很多,亦掀起市場「外賣龍蝦大戰」。

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比起西式龍蝦熟食,中式龍蝦菜餚料理方式和風味變化多,包括臺北晶華酒店、香格里拉臺北遠東國際大飯店、臺北美福大飯店、六福萬怡酒店,以及維多麗亞酒店,大廚都設計了中式口味的龍蝦料理外賣。臺北君悅酒店、君品酒店,以及西華飯店則有西式烹調手法演繹的龍蝦美饌,各飯店並結合不同優惠方案搶市,競爭激烈。

臺北美福大飯店推出「肉肉龍蝦」賞味二吃,香港籍行政主廚王志孚選用尼加拉瓜活龍蝦入饌,有「港式紅咖哩肉肉龍蝦」及「避風塘風味肉肉龍蝦」二種選擇,每道1,880元,前者選用南洋風味紅咖哩烹調,辛香微辣,附餐銀絲捲可沾裹咖哩醬汁。後者蘊藏着龍蝦於燄火後的獨特香氣,隨餐附贈港式清粥,拌入香酥蒜末,別具風味。

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香格里拉臺北遠東國際大飯店館內米其林餐盤推薦餐廳「香宮」,則推出「姜蔥炒波士頓龍蝦/1,280元」,主廚選用肉質Q彈鮮美的波士頓活龍蝦,切塊後裹上一層薄薄的牛油,下鍋與爆香的蔥姜煨煮,姜蔥提味讓活龍蝦更加鮮甜美味,適合闔家享用。

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臺北六福萬怡酒店推出新的外帶外送菜單,其中「臺式蒜味龍蝦佐手工粿條/999元」標榜內有二隻完整龍蝦,鹹香蒜蓉與鮮甜龍蝦完美結合,黃金醬汁吸附在手工Q彈粿條,使粿條更入味。除此,六福萬怡酒店「敘日」獨享餐也將整隻龍蝦霸氣入菜,每份799元,內含法式烤牛肉沙拉佐芥末籽油醋醬汁。

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在英國的港式餐廳中,「廣式龍蝦撈麪」是很常見的高級菜式,早年這菜在臺灣連廣東師傅都沒聽過,作法是將龍蝦下鍋油炸至表面酥香,以上湯一同煨煮,讓海鮮原味與高湯鮮甜完全融合,再加入姜、蔥提味,最後與港式生面一同拌炒,讓麪條吸飽龍蝦的鮮美湯汁。如今維多麗亞酒店與「168 PRIME」餐廳推出這道菜式外賣,每份1,280元可供二至三人享用。

臺北晶華酒店「晶華美食到你家」美食訂購平臺推出的「加拿大龍蝦季」,以加拿大龍蝦入饌,一口氣推出粵、川、日、泰、義式等五款龍蝦料理,包括「粵式上湯龍蝦伊府麪」、「川式麻婆龍蝦燴飯」、「日式龍蝦極品天丼」、「泰式黃金咖哩龍蝦飯」,以及「義式經典番茄龍蝦筆管麪」,每款定價980元。

除此,臺北晶華並推出「買牛排‧送龍蝦」促銷活動,只要外帶自取2,200元的「16盎司雙人份厚切爐烤肋眼牛排套餐」,即贈送一整隻「爐烤波士頓龍蝦」,等於每人只要1,100元就可享用牛排、龍蝦、凱薩沙拉、馬鈴薯泥與主廚推薦湯品,取餐日爲7月1日至7月11日。

因應防疫,臺北君悅酒店將館內260坪自助餐廳轉型爲「「凱菲食集」超大外帶美食賣場,每日上午11點至晚間7點營業,每日推出現流即食熟食海鮮,7月底前可以499元購入半隻波士頓龍蝦。臺北君品酒店「雲軒」西餐廳更推出「水煮加拿大活龍蝦」,以蔬菜高湯煮過的龍蝦,每隻只要999元,點選三隻以上,再享每隻暖心優惠價699元。臺北西華飯店則有每份2,980元的「澳洲水姑娘龍蝦手工細面」。

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